|
|
Lamsvlees Met Zwarte Boontjessaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 lente-uitjes, in heel dunne ringen
1 tl zout
2 tl ma?zena
450 gram lamshaasjes of -filet, in dunne reepjes
3 el olie
2 el zwarte boontjes, grof gesneden
3 teentjes knoflook, fijngesneden
1 el fijngesneden gemberwortel
100 gram peultjes, in schuine reepjes
5 rode chilipepers zonder zaadjes, in reepjes
? dl kippenbouillon van tablet
2 el shaoxing rijstwijn of droge sherry
3 el chinese sojasaus
4 tl sesamol
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng de ingredienten voor de marinade (1 el sojasaus, 2 tl sesamolie, 1 tl zout, 1 el rijstwijn of sherry en 2 tl ma?zena), roer de reepjes vlees erdoor en laat dit 15 minuten marineren.
Verhit de olie in een wok en bak het vlees met de marinade hierin 2 minuten. Schep het vlees uit de wok en laat het in een zeef uitlekken. Schep de achtergebleven olie op 1 eetlepel na uit de wok.
Verhit de olie opnieuw en bak hierin de zwarte boontjes, knoflook en gemberwortel ? minuut. Voeg de peultjes en chilipepers toe en laat ze 1 minuut meebakken.
Roer er de bouillon, rijstwijn, sojasaus en sesamolie door en laat het mengsel afgedekt nog 1 minuut sudderen. Voeg vlees en lente-ui toe en schep het mengsel nog enkele keren goed om.
|
|
|